啤酒的名称来源于外文，英文为Beer，法文为Biere，德文为Bier，全世界啤酒年产量高居各种酒类之首，目前世界主要啤酒生产国的总产量达到1．811亿kL。自20世纪90年代，中国啤酒行业进入了快速发展的阶段，2002年我国啤酒年产量达2386万kL，首次超过美国成为世界啤酒第一生产大国，2009年中国啤酒产量为4236．38万t，至今中国啤酒产量已连续八年位居世界第一。中国啤酒行业已经向集团化、规化发展，啤酒企业也走向现代化、信息化。

啤酒归根结体是一种古老的饮料(今天不谈历史)，目前消费量排第三(仅次于水和茶)。啤酒的酿造是一项古老的技术，古老的工艺不断进化，成为现在的啤酒酿造方法。小型啤酒设备厂家给你分享关于：啤酒酿造中的后处理。

后处理是后发酵工艺处理的简称，它是指在后发酵.贮酒期间，通过采取一定的工艺措施或加人一些添加剂，达到改善啤酒质量、加速啤酒成熟的目的.后处理是近代啤酒酿造工艺中很重要的组成部分，是传统酿造方式与现代酿造方式的主要区別之一.

后处理包括以下内容：

(1)用高温还原双乙酰而后急速冷却进入贮酒的方式，加速啤酒的成熟，缩短啤酒的酒龄。

(2)添加单宁、硅胶、鱼胶等澄清剂，吸附沉淀蛋白质,加速啤酒的澄清，或者也可以将硅水凝胶一类物质.在过滤前加人啤酒.以吸附去除蛋白质，延长啤酒的保存期.

(3)添加蛋白酶(如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶或其他酸性蛋白酵)、果胶酶、葡聚糖酶等酶制剂.分解蛋白质、果胶物质和髙分子葡聚糖，以提髙非生物稳定性.