啤酒设备酿造出来浑浊的原因
来源:啤酒设备厂家发布日期:2020-06-01查看:
一些新手在酿啤酒的时候会发现自己酿出来的啤酒是浑浊的，那么是啤酒设备酿造的问题还是酿造手法的问题呢？
1、酿造啤酒过程中,啤酒设备里出现浑浊的原因主要是大麦芽中蛋白质的分解。懂得麦芽分解的酿酒师都知道，糖化过程中主要的物质变化有淀粉的分解、蛋白质的分解、糖的分解等。这些物质是构成我们啤酒的主要成份，在麦芽固有酶的作用下分解。
2、糖化过程另淀粉的分解其实是麦芽分解过程中淀粉分解的一个断续，但分解速度大大高于发芽时期。淀粉分解是糖化过程中最重要的酶促反应，淀粉分解是否彻底，这样会影响啤酒的生产成本，还会关系到啤酒的质量。
3、再就是蛋白质的分解，同样蛋白质的分解也是麦芽分解过程中的断续，不同的时蛋白质分解主要是在发芽过程中进行，糖化过程中蛋白质分解主要起到了修饰作用。
这一系列过程能影响啤酒发酵及清透度，高分子蛋白质可以提度啤酒的圆润性和适口性，增强啤酒的泡沫性能。高分子蛋白质过多也会降低啤酒的生物稳定性，导致啤酒的浑浊。
完以上三点大家知道啤酒酿造设备酿造出来的酒浑浊的原因了吧。
不是啤酒设备的问题而是酿酒原料的原因。
