麦芽汁过滤的方法大致可分为三种：
意识过滤槽法，而是快速渗出槽法，散会压滤机法，压滤机法又有传统的压滤机、袋式压滤机、膜式压滤机和厢式压滤机之分。
过滤槽操作方法及过程如下：
（1）检查过滤板是否铺平压紧，进醪前，泵入78℃热水直至溢过过滤板，预热槽并排除管、筛地的空气。
（2）强糖化醪泵入过滤槽，送完后开动耕槽机转动3~5转，使糖化醪均匀分布在槽内。提升耕刀，静置10~30min，使糖化醪沉降，形成过滤层。
（3）开始过滤，打开麦芽汁阀，开始流出的麦芽汁混浊不清，应进行回流，通过麦芽汁泵泵回过滤槽，直至麦芽汁澄清。一般为10~15min.
（4）进行正常过滤，此时槽层逐渐压紧，麦芽汁流速变小，应适当耕槽，控制耕槽速度，同时应注意调节麦芽汁流量，逐步减少麦芽汁流量，收集滤过“头号麦芽汁”。一般需45~60min。如麦芽汁质量较差，约需90min.
（5）待麦糟露出时，开动糟耕机耕糟，从下面上疏松麦糟层。
（6）喷水洗糟，用76~80℃热水（洗糟水）采用连续式或分2~3次洗糟，同时收集“二滤麦芽汁”，如开始较混浊，需回流至澄清。在洗糟时，如果麦糟板结，需耕糟数次。洗糟时间控制在45~60min。待流出的洗糟残液浓度达到工艺规定值（如0.7°P或1.0~1.5°p或3.0°P），过滤技术，开始耕糟机及打开麦糟排出阀排糟，再用糟内CIP进行清洗。
板框压滤机的操作过程如下：
（1）压入热水泵入约80℃的热水，预热过滤机，并通过排气通道排出空气，同时检查是否有渗漏的部位。
（2）进醪充分搅拌醪液，将糖化醪泵入滤室，泵入速度不能太快，否则滤层表面压得太紧，压力升高，过滤时间延长。比较理想的操作时糖化醪均匀地流入每一滤室，进醪速度应控制压力逐渐、缓慢地升高，这样会加快过滤速度。为达到此目的，可采用调速电机，以调节泵的流量。
（3）头号麦芽汁过滤板框压滤机没有静置时间，边装料边滤出头号麦芽汁。头号麦芽汁过滤完毕后，麦糟应全部充满滤板。过滤机的装料时间即为头号麦芽汁的过滤时间，需30~45min。打醪完毕后，要用水将存留在麦糟中的头号麦芽汁排压出来。
（4）洗糟头号麦芽汁滤完，立刻泵入洗糟热水，由水通道将水引至滤板表面的沟糟中，每隔一块滤板通入洗糟水。水流动方向与头号麦芽汁过滤方向相反，首先穿过滤布，然后草果麦糟层，将麦芽汁洗出，洗糟结束前通入压缩空气，充分挤出麦糟中残留的麦芽汁。洗糟麦芽汁过滤时间为90~100min。
（5）出糟打开压滤机麦糟落入下边的收集槽，清洗干净滤布，装机待用。
