酒的贮藏是酿酒行业常用的一个术语，即发酵后的酒必须贮藏一段时间，才能使酒陈酿成熟。这个过程被称为葡萄酒储存。

啤酒生产中的储存也有类似的意义。但是还有更多的功能，包括:

(1)啤酒口感的协调性和形成啤酒的胶体稳定性，与其他酒精饮料的老化效应相似;

(2)溶解二氧化碳并使其饱和，使啤酒中含有一定量的二氧化碳，这需要在低温和高压条件下完成。它与其他葡萄酒不同;

(3)需要在低温、低pH条件下进行的酵母、冷凝剂等浑浊颗粒的凝结沉淀和白酒的澄清对啤酒的保质期有很大的影响。

从以上效果可以看出，只要采取一定的工艺措施，完成上述动作过程，使其满足要求，就可以控制啤酒的贮藏期。

一般情况下，不同的啤酒品种、不同的啤酒浓度、不同的发酵和贮藏条件、贮藏期应不同。

葡萄酒贮藏期的长短体现在对酒龄的控制上，葡萄酒贮藏期或啤酒熟化期的长短应根据理化指标和感官质量的检验来确定，但在实际生产中，为了方便生产控制和调度，葡萄酒的储存周期通常是固定的。

目前中国最长的贮藏期为60-70天，最短的贮藏期为10-20天(均不包括发酵后工序)。