桶装啤洒是未经彻底灭菌的鲜啤酒，包装简便，成本低，口味新鲜，清爽杀口，近年来受到企业的重视。桶装碑洒的包装容器一般采用不切钢桶或不锈钢内胆、带保温层的保鲜桶，桶的舰格有8L、25L、30L、50L等。包装前，啤酒要经瞬间杀菌处理或经无菌过滤处理。前者是由板式热交换器将啤酒升温到72℃，保持30s，然后再用0-2℃冰水冷却后，进入缓冲罐，最后送至桶装线包装，瞬时杀菌的巴氏灭菌值可达到25-30Pu，可廷长保质期。后者是采用徽孔超滤法，滤膜徽孔规格(直径)有0.25μm、0.45μm、0.8μm、1.2μm、1.5μm等，以滤除细菌、醉母细胞，保持生啤的生物稳定性。

工艺流程如下：

空桶→浸泡→刷洗→巴氏灭菌(无菌过滤)→灌装→垛装