克瓦斯设备克瓦斯设备

克瓦斯饮料传统工艺存在的问题以及影响因素：

    克瓦斯饮料生产工艺对无菌要求很高，如果灭菌不彻底，或是设备密闭不好，很容易导致染菌，产品风味差，产品色泽浑浊。克瓦斯饮料传统工艺采大多用滤芯过滤除菌，高温设备灭菌。采用滤芯过滤除菌，细菌除去不彻底，并且容易引人杂菌，在过滤过程中易堵塞滤孔。而采用高温灭菌，虽然除菌效果好，但是对饮料的风味及营养成分破坏很大。传统工艺将发酵液先进行灭菌后进行过滤，过程繁杂。

膜分离技术在克瓦斯饮料的应用中主要体现在：

       1. 除菌膜过滤系统，在除菌的同时也对发酵液进行澄清除杂，简化生产工艺，能有效除去发酵液中残留的菌种，避免过度发酵；

       2. 除菌膜过滤系统，在常温下进行，错流过滤，不会早成堵塞，减少染菌的可能；

       3. 除菌膜过滤系统，可配置换热器，无需单独进行降温，即可进行除菌过滤，缩短生产周期。

克瓦斯饮料除菌膜过滤工艺流程：

       麦芽→粉碎→糖化→过滤→配料→灭菌→乳酸发酵→降温→酵母发酵→冷却→除菌膜过滤→后续工艺